民间有句老话:

  “一颗荔枝三把火,日食斤梨不为多。”

  入秋后,正是吃梨的好季节。风干秋燥的午后吃上一个,不仅静心解渴,还能清肺润燥。

  梨肉雪白、梨汁清甜,秋天最当季的果子非它莫属。

  到底怎么吃,才能把这只最当季梨子的营养吞进肚里?这就给你答案。

  秋梨家族有8个“最”

  在琳琅满目的秋梨面前,你可别挑花了眼。

  • 最解腻:鸭梨

  肉质细脆多汁、清甜爽口,吃完油腻的东西想解解腻,它就是最好的选择。

  • 最养生:雪花梨

  个头大、表面略糙,汁多味甜,直接吃掉或冰糖梨水, 清心润肺、止咳润燥。

  • 最甜:黄金梨

  黄金梨的突出特点就是甜,果肉的甜度能“傲视群梨”。

  • 最味浓:南果梨

  摘下来的南果梨在屋子里放上7~10天,就会香气四溢,肉质也会变得柔软易溶于口,酸甜味浓。

  • 最松脆:酥梨

  松脆多汁,耐贮藏,以新疆、山西生产的品质最好。

  • 最绵软:烟台梨

  存放几天后会变松软,汁较少,味酸甜,适合老人和儿童吃。

  • 最多汁:玉露香梨

  果皮极薄,果核小。细嫩酥脆,汁液特多,味甜清香。

  • 最出名:香梨

  皮薄肉脆,香甜可口,耐贮藏和运输。库尔勒香梨远销北美、欧洲、中东等地,在吃货界大名鼎鼎。

  煮炒炖蒸,怎么吃都美味

  别光顾着啃生梨,煮炒炖蒸,它都应付得了。

  百合梨米粥

  材料:雪梨1个,梗米100克,鲜百合50克(花待放、瓣肥厚者尤宜)

  做法:雪梨洗净后连皮切碎,梗米100克,加适量水大火煮开,然后加鲜百合,慢火微炖,煮粥食用。

  雪梨荸荠汤

  材料:小杏仁1把,雪梨1个,荸荠5个,柿饼1个,胡萝卜1根,蜂蜜1勺,冰糖1勺

  做法:雪梨去核,带皮切成块;荸荠去皮,切成四瓣;胡萝卜和柿饼洗净切丁。

  砂锅加水3碗,煮沸后加入上述原料,再加入杏仁和冰糖,煮沸后转成微火,炖30分钟。关火,待温度不烫后加入蜂蜜,即可食用。

  雪梨蔬果汁

  材料:雪梨1个、胡萝卜1根、枸杞子20克、开水250毫升、柠檬汁20克、蜂蜜适量

  做法:枸杞洗净,冷水浸泡;胡萝卜削皮切成小块;雪梨削皮去核,切小块。

  把雪梨、胡萝卜和枸杞子放入搅拌机中,加一半水,开机榨成汁。再把另一半水、柠檬汁和蜂蜜加进搅拌机中,开机搅拌至均匀后即成。

  鸡丝炒梨

  材料:梨1个,鸡肉150克,葱、姜、蒜、盐、糖、味精、鸡精、料酒各少许

  做法:梨洗净削皮挖核,切成细丝备用。把鸡胸肉切块,用盐腌十几分钟后,入蒸锅内蒸熟,然后把鸡肉撕成细丝备用。

  把油倒进锅中,烧热后,把切成丝状的姜、葱、蒜倒进锅中爆炒,再把鸡丝倒进锅内,加少许盐、糖、味精、鸡精和料酒翻炒。

  最后把梨丝倒进锅中翻炒几下装盘即可。

  本期美食智囊团

  中国中医科学院中医门诊部主治医师 闫朋宣

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

  澳大利亚注册营养师 曾绮媛

  本期编辑:徐秋秋